Wijnbegrippen

Het proces van het voorzichtig overschenken van wijn in een speciale karaf om sediment te scheiden en de wijn te beluchten.

Een wijn met weinig restsuiker en een minimale zoetheid.

Een type hout dat wordt gebruikt bij het rijpen van wijn om extra smaken en aroma’s aan de wijn toe te voegen, zoals vanille, toast of kruiden.

Micro-organismen die suikers omzetten in alcohol tijdens het fermentatieproces.

Het omzettingsproces waarbij suikers in alcohol worden omgezet door gisten.

De helderheid van de wijn, beoordeeld op basis van de afwezigheid van onzuiverheden of bezinksel.

Het proces waarbij wijn wordt gerijpt in eikenhouten vaten om de smaak, structuur en complexiteit van de wijn te verbeteren.

Een Jeroboam is een grote fles die wordt gebruikt voor het bottelen van mousserende wijnen, zoals champagne. In de meeste gevallen bevat een Jeroboam ongeveer 3 liter wijn, wat gelijk staat aan het volume van vier standaardflessen. Het is een populaire maat voor het serveren van mousserende wijnen bij speciale gelegenheden en feesten.

De tint van de wijn, die kan variëren van lichtgeel tot diep rood of zelfs bruin bij oudere wijnen.

Een natuurlijk materiaal dat soms wordt gebruikt als wijnstop, maar kan ook een ongewenste kurksmaak aan de wijn geven.

Een informele term voor de geur van de wijn.

 Een beoordelingssysteem dat wordt gebruikt om de kwaliteit van wijnen te beoordelen op basis van punten.

“Poleren” verwijst naar het proces van het reinigen en drogen van wijnglazen om ze helder en vrij van vlekken te maken. Het poleren van wijnglazen kan gedaan worden met een zachte doek of een speciale wijnglazendoek om eventuele resten van water of vingerafdrukken te verwijderen en de glazen een schone en glanzende uitstraling te geven. Dit proces kan helpen om de esthetische kwaliteit van de wijnglazen te verbeteren en ervoor te zorgen dat er geen ongewenste smaakveranderingen optreden als gevolg van vlekken of resten op de glazen. Het poleren van wijnglazen wordt vaak gedaan voordat ze worden gebruikt bij het serveren van wijn om te zorgen voor een optimale proefervaring en presentatie van de wijn.

Tip: hou de glazen kort boven dampend water en droog deze daarna af met een glazendoek voor een stralend resultaat.

Een Quinta is een Portugees woord dat verwijst naar een landgoed of wijngaard. In de context van wijn wordt het specifiek gebruikt om te verwijzen naar een landgoed waar druiven worden verbouwd en waar wijn wordt geproduceerd, met name in de Douro-regio in Portugal. Een Quinta kan zowel een klein familiebedrijf zijn als een groot commercieel wijndomein.

Een Schlegel-fles is een type wijnfles dat vaak wordt gebruikt in Duitse wijnregio’s zoals Rheinessen, Pfalz en de Elzas in Frankrijk. Het heeft een slanke hals en een iets breder, afgerond lichaam. Deze flesvorm wordt voornamelijk geassocieerd met Duitse witte wijnen en staat bekend om zijn esthetisch aantrekkelijke ontwerp. De Schlegel-fles is populair vanwege zijn elegantie en wordt gebruikt voor het bottelen van kwaliteitswijnen uit de genoemde regio’s.

Een beschrijving van de smaakkenmerken van een wijn, zoals zuurgraad, tannines, body, fruitigheid, kruidigheid, mineraliteit, enzovoort.

Een sommelier is een gespecialiseerde wijnprofessional die verantwoordelijk is voor het samenstellen van de wijnkaart, het adviseren van gasten over wijnkeuzes en het beheren van de wijnkelder in een restaurant of horecagelegenheid. Een sommelier heeft uitgebreide kennis van wijnen, wijn-spijscombinaties, wijnbereidingsprocessen en wijnregio’s. Ze zijn ook vaak getraind in het proeven en beoordelen van wijnen.

Een “spittoon” is een kom of emmer die wordt gebruikt om wijn uit te spugen tijdens een proeverij. Het wordt gebruikt om de wijnproever in staat te stellen verschillende wijnen te proeven en te beoordelen zonder te worden beïnvloed door de alcohol. Door de wijn uit te spugen in de spittoon, kan de proever de smaak, het aroma en het mondgevoel van de wijn beoordelen zonder dronken of aangeschoten te raken.

Een persoon die verantwoordelijk is voor het maken van wijn, inclusief het beheer van het wijnbereidingsproces.

De plant waar de druiven groeien die worden gebruikt om wijn te maken.

Gist speelt een essentiële rol in het proces van wijnmaken. Het zijn micro-organismen die suikers omzetten in alcohol en koolstofdioxide tijdens de fermentatie. Gist zet de suikers in druiven om in alcohol, waardoor de wijn ontstaat. Er zijn verschillende soorten gist die worden gebruikt bij het maken van wijn, elk met hun eigen unieke kenmerken die van invloed kunnen zijn op de smaak, het aroma en de structuur van de uiteindelijke wijn. Gist kan zowel wilde (natuurlijke) gist zijn, die van nature op druivenschillen voorkomt, als geselecteerde giststammen die doelbewust aan de most worden toegevoegd tijdens het gistingsproces.

Het gehalte aan restsuiker in een wijn, dat kan variëren van droog tot zoet.

De hoeveelheid zuur in de wijn, die een belangrijke factor is voor de frisheid en levendigheid van de wijn.